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“餐飲產業發展及供應鏈保障”論壇在深舉行

  大眾財經網   來源:大眾財經網 www.sdhabhon.com  發布時間:2019-11-08 16:38:29

 記者11月6日從“餐飲產業發展及供應鏈保障”主題論壇上獲悉,深圳約有1500家團餐企業,每天為約八百萬市民提供餐飲服務。2018年,團餐市場整體收入1.28萬億元,占國內整個餐飲市場總收入的30%,2020年,團餐行業總體營收有望超過5萬億元。

“餐飲產業發展及供應鏈保障”論壇由深圳市市場監督管理局指導,益海嘉里餐飲發展支持,深圳市標準技術研究院、深圳標準促進會主辦,也是第四屆深圳食品安全論壇的分論壇。

 

在行業蓬勃發展的同時,團餐食安問題也頻頻發生,由于團餐就餐人群固定、集中、規模大,其影響也遠超社會餐飲業態,團餐亦成為國家食品安全監管的重中之重。

 

面對公眾對食品安全的疑慮,深圳市團餐行業協會會長張北京從供應商管理、食材管理及源頭管理三個方面進行了解答。在他看來,要真正做到保障食品安全,打造智慧食品安全管理體系,形成一個完整的產業鏈食品安全控制體系,讓食品行業徹底實現食品的源頭追蹤以及供應鏈的完全透明,尤為重要。

 

益海嘉里餐飲發展深圳分公司營銷經理鄭國慶表示,建立全面、嚴格的生產管理體系和質量追溯體系,是解決當前深圳市食品安全問題突出的重要途徑,堅持高標準的生產和銷售以確保產品質量和食品安全,則是深圳食品安全建設現代化先行示范區的要求。“從原料到終端,只有嚴把產品質量安全關,才能真正做到為餐飲行業的可持續、高質量發展保駕護航。”

 

記者采訪獲悉,未來深圳將加大對團餐經營單位的監管力度,同時也將加大對團體膳食外賣這一業態的準入和監管標準的研究,扶持這一行業健康成長,使其滿足深圳承辦重大活動的需求。

論壇上,與會嘉賓還圍繞“餐飲產業發展及供應鏈保障”主題,分別就“團餐監管狀況及對策分析”、“中國餐飲產業發展現狀及餐飲供應鏈食品安全保障”、“團餐話食安”、“食品安全保障始于產業的系統設計”、“團餐規劃與未來”等具有前瞻性的議題發表了精彩演講。

論壇還設置了沙龍環節,嘉賓們圍繞“餐飲、團餐行業食安管理與品質提升”與“供應鏈質量保障”等話題展開激烈討論,探討如何更好地保障食品安全,做好風險預警,共同推進餐飲行業健康、可持續發展。

 

深圳市市場監管局食品經營處副處長李曉峰、中國食品工業協會總工程師李宇、中國烹飪協會副秘書長劉蘭英、深圳烹飪協會常務副會長李曉林、深圳市團餐行業協會會長張北京、益海嘉里餐飲發展深圳分公司營銷經理鄭國慶、康達爾集團副總裁謝永東、深圳市德保膳食管理有限公司戰略投資部戰總監毛武美、鼎禾盛食品科技(集團)公司董事長何加銳、中快集團心連心公司董事長張幼先、深圳市興心誠餐飲管理有限公司董事長魏凌云、深圳市鑫輝餐飲集團董事長王傳啟等來自監管部門、食品行業、餐飲領域的嘉賓代表出席本次論壇,分享經驗。

  • 來源:大眾財經網 作者:綜合



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